Mắm cá lóc chưng tóp mỡ thơm ngậy, cá và thịt mềm tơi hòa quyện với vị gừng, rau thơm sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm hấp dẫn đấy. Nhất là trong những ngày trời đông lạnh lạnh, được ăn cơm nóng với mắm cá lóc chưng tóp mỡ đảm bảo sẽ ngon miễn chê. Cùng Toinayangi vào bếp làm món ăn này nhé.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ cho 4-5 người ăn:
- Mắm lóc: 300g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Gừng: 30g
- Mỡ heo: 100g
- Tỏi: 1 củ
- Đường: ½ (một phần hai) muỗng canh
- Tiêu: ½ (một phần hai) muỗng cà phê
- Hạt nêm: ½ (một phần hai) muỗng canh
- Hành tươi
- Ngò, rau thơm
Cách làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ:
Sơ chế nguyên liệu làm mắm lóc chưng tóp mỡ:
- Thịt ba chỉ đem luộc sơ với nước muối loãng cho sạch rồi đem thái miếng, bạn thái vuỗng miếng thịt nhé.
- Hành tươi rửa thật sạch, thái khúc
- Gừng cạo vỏ, thái sợi
- Mỡ rửa thật sạch, thái miếng nhỏ
- Tỏi băm thật nhỏ
- Ngò, rau thơm xắt nhỏ
Các bước làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ:
Bước thứ nhất(1): Cho mỡ vào chảo nấu nóng với lửa nhỏ để mỡ không bị cháy nhé. Bạn đảo mỡ lên cho đến khi tóp mỡ teo lại, vàng giòn thì vớt tóp mỡ ra.
Bước thứ hai(2): Cho chút dầu vào chảo rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào xào, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng hạt nêm. Đảo thịt cho đến khi thịt chín và vàng nâu, xém cạnh thì tắt lửa.
Bước thứ ba(3): Cho thịt ba chỉ vào với mắm lóc, rắc thêm gừng lên rồi đem chưng cách thủy 15 phút, để lửa to cho thịt mềm.
Bước thứ tư(4): Bỏ mắm ra, rắc hành lá, ngò, tiêu, rau thơm tóp mỡ lên. Bạn rắc vào khi còn nóng hổi thì hành mới chín tái được nhé.
Những lưu ý khi làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ:
- Mắm cá lóc chưng tóp mỡ ăn ngon nhất khi nóng và ăn cùng với cơm nóng. Mắm cá lóc chưng tóp mỡ khi nóng sẽ mềm, ngậy, dậy mùi thơm và không hề bị ngán.
- Tóp mỡ bạn rán kĩ cho mỡ ra hết để ăn đỡ ngán nhé.
- Nên chọn thịt ba chỉ thay vì thịt toàn nạc sẽ làm cho món ăn không đủ độ ngậy còn thịt nhiều mỡ quá sẽ gây ngán.
- Hành lá, rau thơm các loại sẽ giúp món ăn hài hòa hơn và lâu ngán.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món mắm cá lóc chưng tóp mỡ.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
